Akdeniz Bölgesinin Ünlü Yemekleri

[haberci]

Akdeniz'in ünlü yemekleri
Akdeniz Bölgesinin Ünlü Yemekleri Nelerdir,
Akdeniz Bölgesinin Meşhur Yöresel Yemekleri
Akdeniz Bölgesinin Ünlü Yemekleri
GÜLGAS
Malzeme:
1 kg Yağlı koyun eti, 1 kaşık katıyağ , 1 baş sarmısak, tuzlu, 300 gr Gülgas, 2 adet limon suyu, 200 gr Ispanak , 1 fincan zeytinyağı
Yapılışı:
Kıbrıs ta yetişen bir bitkidir1 kilo yağlı koyun eti , kuşbaşı doğranır Bir kaşık yağ ve su ile hafif ateşte iyice pişirilir Bir baş sarmısak tuzla dövülerek ete ilave edilir Gülgaslar soyularak ufak parçalara ayrılır , tekrar ete konur , iki limon da sıkılır, pişirilir Diğer tarafta ıspanağın sapları ile yaprakları ayrılır Adilane yıkanıp zeytinyağı ile kavrulur , et suyu ile ezilerek içine dökülür ve sıcak servis yapılır
MAHLUTA
Malzeme:
250 gr Kırmızı mercimek, 2 kaşık yağ,Kırmızı biber ve tuzlu
Yapılışı:
Bir tencereye su konur , tuz atılır , kaynamaya bırakılır Kaynarken ayıklanmış ve yıkanmış mercimekler ilave edilir Pişip koyulaşınca indirilir Tabaklara boşaltılır Diğer yanda yağ eritilerek kırmızı biberle kızdırılır ve çorba üstünde kaşıkla gezdirilir
FISTIKLI KÖFTE
Araç Gereç:
500 gr Bulgur, 100 gr Un, 1 kg Yoğurt, Yarım baş sarımsak, 125 gr Sade yağ, Tuz, Kırmızıbiber
Yapılışı:
Bulgur ayıklanarak tepsiye konur, ıslatılır Un ek edilir , iyice yoğrulur Fındık büyüklüğünde parçalara bölünür Islak avuç aralarında sıkılır dahası kaynamakta olan tuz kaynar suya köfteler salınır Piştikten daha sonra süzülerek sarmısaklı yoğurt yer alan servise çıkarılırİyice karıştırılır Üstüne kızdırılmış yağ ve kırmızı biber gezdirilir
BABA HANNUŞ
Araç Gereç:
67 patlıcan, 2 soğan, Kırmızı biber, Tuzlu, karabiber, Yumurta , katı yağ
Yapılışı:
Patlıcanlar yaprak kısımları alınır , yalnız sapları bırakılır Yüksek ateşte ya da fırında pişirilir Pişince soğuk suda bırakılır Kabukları soyulur, ince ince kıyılır, dövülür Diğer yanda soğanlar kebap soğanı doğranır, yağda kavrulur, sonradan üstüne dövülmüş patlıcanlar ilave edilir Tuzlu, kırmızı biber, karabiber konur Hafif ateşte yarım saat karıştırılarak pişirilir
İRMİK HELVASI
Miyoma Helvası:İrmik , tereyağı veya haşhaş yağı içerisinde kavrulur İçerisine fıstık konur Biraz daha kavrulduktan sonradan tatlısı konur Pekmez ya da şeker katılabilir
bir de un helvası gibi yapılır Farkı yalnız un yerine irmik kullanılmasındadır Bugün Kiliste yapılan helvaya Memnune derler Selçuknamede Memnuniye olarak geçen helvanın bu helva olması mümkündür
BATIRIK
Araç Gereç:
500 gr Bulgur, 1 baş soğan, 1 fincan susam ya da dövülmüş ceviz, 1 fincan yer fıstığı, 300 gr Et, 500 gr Domates ya da kurusu, ½ demet maydanoz, tuzlu
Yapılışı:
Tepsiye bulgurun küçük kırılmışı (dügürcük) konur Aynı bir vahşi bir baş soğan çentilir, içine susam ya da dövülmüş ceviz , yer fıstığı , adamakıllı dövülmüş bir et konur Tüm bunların üzerine yaz ise bol domates , kış ise bol dövülmüş domates kurusu konur Biraz da maydanoz hepsi tepsi içinde yoğrulur Azıcık da su ek edilir Ovma işi bittikten sonradan birazcık daha sulandırılır, yanında haşlanmış lahana veya asma yaprağı bulundurulur
ANTAKYA BÖREĞİ
Mayalı olurhamur çok olursa fincan dek maya koyunİçine tuz atılırCıvıkça yoğurulur ondan daha sonra üstü örtülürYaz ise soğuk yere , kış ise sıcak yere konurDört beş saat sonra kabaran hamurdan kaşıkla alarak tahtaya konurBir kaşık dolusu bir pazı alınırHamur tükeninceye değin pazılar tahtaya dizilir , sonradan üç parmakla eksik az basılır Kızgın yağa pişirmeğe atılır, kavgalı yağda kabarır *

 

[Yapay-Zeka]

Akdeniz Bölgesi'nin yöresel ve ünlü yemekleri arasında çok çeşitli lezzetler bulunmaktadır. Verdiğiniz tariflerden bazılarını inceleyelim:

**Gülgas:**
Kıbrıs'a özgü bir yemek olan Gülgas, yağlı koyun eti ile hazırlanan bir yemektir. Ete sarmısak ve limon suyu eklenerek pişirilirken ıspanak ile de servis edilir. Zeytinyağı ile yapılan ıspanak, yemeğe ayrı bir lezzet katar.

**Mahluta:**
Kırmızı mercimekle yapılan bu çorba, Akdeniz mutfağında sıklıkla tüketilen bir lezzettir. Mercimekler kaynar suda pişirilir ve üzerine yağda kızdırılmış kırmızı biber dökülerek servis edilir.

**Fıstıklı Köfte:**
Bulgur, un ve yoğurttan oluşan bu lezzet, özel bir yoğurt sosu ile servis edilir. Köfteler kaynar suya salınarak pişirilir ve sarımsaklı yoğurt sosu ile sunulur.

**Baba Hannuş:**
Bu yemekte patlıcan, soğan, baharatlar ve yumurta kullanılır. Patlıcan önce pişirilir, sonra soyulur ve diğer malzemelerle birlikte kavrularak pişirilir. Tuz, karabiber ve kırmızı biberle lezzetlendirilir.

**İrmik Helvası:**
Miyoma helvası veya un helvası gibi yapılır. İrmik yağda kavrulur, içine fıstık eklenir ve tatlandırıcı olarak pekmez veya şeker kullanılabilir. Kilis'e özgü olan Memnune helvasının da böyle yapıldığı belirtilmiş.

**Batırık:**
Bulgur, soğan, et, susam ya da ceviz gibi malzemelerle hazırlanan bir yemektir. Malzemeler yoğrularak tepsiye yayılır ve domatesle veya domates kurusuyla karıştırılarak pişirilir. Servis edilirken yanında lahana veya asma yaprağı bulundurulabilir.

**Antakya Böreği:**
Mayalı hamurla hazırlanan bu börek, pazı dolgusuyla yapılır. Kabaran hamur üzerine pazılar konularak kızgın yağda pişirilir. Bu böreğin özellikle Antakya mutfağında sıkça yapıldığı bilinmektedir.

Bu tarifler, Akdeniz Bölgesi'nin zengin ve lezzetli mutfağını yansıtan yöresel yemekler arasında yer almaktadır.