Aflatoksin kac derecede yok olur?

[Admin]

Aflatoksin kaç derecede yok olur?​

Yüksek sıcaklıklara (200-300°C) dayanıklı olan aflatoksinler gıdaların ısıtılması, pişirilmesi gibi işlemlerle kaybolmaz. Gıda ve yem üzerinde gözle görünür halde küf bulunmaması aflatoksinlerin bulunmadığı anlamına gelmez. Aflatoksinli gıdalar sağlık için zararlıdır.

Mikotoksin nedir tıp?​

Mikotoksinler; Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria ve Claviceps gibi mantar (küf) cinslerinin sekonder metabolizması sonucu oluşan, düşük molekül ağırlıklı, çok çeşitli kimyasal yapıya sahip doğal toksinlerdir. İnsan ve hayvan sağlığı üzerinde güçlü ve çeşitli toksik etkiler oluşturmaktadırlar (1).
Aşağıdakilerden hangisi küflerin oluşturduğu zehir toksinlerden birisidir?
Zaten, aflatoksin kelimesi de, onu yapan küfün adından (Aspergillus flavus) ve zehir anlamına gelen “toksin” kelimesinden türetilmiştir. Bu madde, bir çok organın yanı sıra esas olarak karaciğer üzerinde etkili olmakta ve giderek karaciğer kanserine yol açmaktadır.
Fungal toksin nedir?

Aflatoksin ısıya dayanıklı mı?​

Ortamda hava olduğunda sıcaklığa karşı oldukça dayanıklı olan aflatoksinler, sıradan pişirme yöntemleri ve pastörizasyon gibi işlemlerden çok az hasar görür ya da hiç etkilenmez [6,7].

Mikotoksin zehirlenmesine ne ad verilir?​

Mikotoksinler, süt sığırlarında sıklıkla süt veriminde azalma ve hastalık sıklığında artma gibi kronik zehirlenme belirtilerine sebep olurlar. Ayrıca aflatoksinler, T-2 toksin, deoksinivalenol, zearalenon ve okratoksin A süte geçer ve ekonomik kayıplara yol açarlar.
Aflatoksin nasıl ölçülür?
kromatografisi, kapiler elektroforez, ELISA, yüksek basınçlı sıvı kromatografisi, gaz kromatografisi ve kromatografik metotların kütle spektroskopisi ile birlikte kullanımı gibi metotlar aflatoksin analiz yöntemleri arasında yer almaktadır.
Aflatoksin nasıl tespit edilir?
Aflatoksinin parçalanabilmesi için gerekli olan sıcaklık 300ᵒC civarında olup pişirmek, dondurmak, ilaçlamak gibi farklı uygulamalar ile yok edilmesi de mümkün değildir.

Fungus cinsleri nelerdir?​

Bir başka kaynakta ise mikotoksin üreten en önemli 10 küf cinsi önem sırasına göre; Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Claviceps, Stachybotrys, Pithomyces, Phoma, Myrothecium, Phomopsis, Diplodia olarak sıralanmıştır.