Acildiginda kuf veya islak karton kokan bir sarap Asagidakilerden hangisi anlamina gelir?

[Admin]

Açıldığında küf veya ıslak karton kokan bir şarap Aşağıdakilerden hangisi anlamına gelir?​

Buşone dediğimiz hata kendini bize küf kokusu, ıslak karton kokusu olarak gösterir. Bu hata mantar kaynaklıdır.
Hangi Şaraplar havalandırılır?
Genelde tüm kırmızı şarapları havalandırabilirsiniz. Özellikle belli üzüm çeşitleri Cabernet, Boğazkere, Malbec, Tannat gibi aromalar çok yavaş ortaya çıkar. Mesela genelde Bordeaux bölgesinde Cabernet Franc ve Cabernet Sauvignon serttir ve karafta havalandırılır.
Köpüklü şaraplar kaç derecede servis edilmelidir?
Beyaz ve roze (rose) şaraplar, şampanyalar ve köpüklü şaraplar soğuk olarak, kırmızı şaraplar ise normal oda sıcaklığında servis edilir. Çok yüksek oda sıcaklığı iyi sayılmayacağı için 15-20 derece arası sıcaklık kabul edilmelidir.

Şarapta redüksiyon ne demek?​

Redüksiyon: Şarabın oksijensiz kalıp boğulmasıdır. Genellikle genç şaraplarda görülür. Fermantasyon sırasında oluşan tortunun, şarapla uzun süre temas etmesi sonucunda şaraba bu kötü kokular nüfuz eder.
Fermantasyon ne zaman başlar?
Üretilmiş mayalar usulüne uygun olarak aktifleştirilerek şıra veya mayşeye katılarak fermantasyon başlatılmalıdır. Mayanın aktivitesi; İyi ortam koşullarında maya 12 saat sonra aktif olmaya başlar ve bu sesli dönemde en tepe noktaya 6-8 gün sonra ulaşır daha sonra 4-6 gün içerisinde de sessiz fermantasyona geçer.
Şarap havalandırılmalı mı?
örneğin kırmızı şarap içilmeden önce mutlaka havalandırılmalıdır. şarap genç ise bu süre yaklaşık 10 dakika, yıllanmış bir şarap ise bu süre yaklaşık 45 dakika civarında olmalıdır. bu nedenledir ki kırmızı şarabın büyük kadehlerde içilmesi önerilmektedir.
Genç şarapları 30 dk karafta dinlendirmek yeterli olacaktır. Uzun süre oksijen ile temas oksidasyona sebep vereceğinden şarabınızın aromalarını yitirmesine ve bozulma etkilerinin oluşmasına neden olacaktır. Yıllanmış şaraplarda ise havalandırma çok dikkat edilmesi gereken bir husustur.
Şarap kadehe ne kadar doldurulur?
8. Hem beyaz şarap, hem de kırmızı şarap kadehin yarısına kadar doldurulur.
Şarap neden yarıya kadar doldurulur?
– Kırmızı şaraplar, kadehin yarısına kadar doldurulur. Bundan amaç, şarabın kadeh içinde yumuşakça dolaştırılarak, kadeh içindeki şarap kokusunun daha iyi alınmasını sağlamaktır.

Şarap bakterisi nedir?​

Şırada esas olarak 4 cins laktik asit bakterisi tanımlanmıştır: Lactobacillus, Pediococcus, Leuconostoc ve Oenococcus. Şarapçılıkta şıraya pastörizasyon uygulanmaz. Bu nedenle alkol fermantasyonu üzümün kendi doğal mayaları tarafından yürütülür. Bazen, fermantasyon öncesi saf maya da kullanılır.